Panes | Cultura in Fermento

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PANES: Cultura in Fermento

Il progetto

Può l’uomo vivere di solo pane? Certamente no. Ma di sicuro non può farne senza. Eppure negli ultimi decenni abbiamo maltrattato questo simbolo della nostra cultura. Ce ne siamo dimenticati.

A volte lo abbiamo dato per scontato, affascinati da altre forme di nutrimento. Noi, che nella letteratura classica eravamo descritti come “mangiatori di pane”, abbiamo gradualmente perso questa buona abitudine. Buona per noi e buona per il Pianeta. Eppure, ogni giorno in Italia buttiamo via 13.000 quintali di pane.

Due campi di calcio, riempiti e svuotati. Come possiamo contribuire a riappropriarci di questa grande fetta di cultura alimentare?

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I Segreti del pane

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Pani, focacce, dolci e altri simboli della tavola dimostrano come il cibo possa essere un perfetto mezzo di conoscenza reciproca.

Dire Pane al Pane

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Il pane è un ponte tra culture. Nel mondo le forme e le tipologie danno vita a un quasi infinito numero di possibilità.

Le vie del Grano

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Una rassegna in cui ragionare riguardo la complessità della filiera agroalimentare e comprendere le connessioni che portano «dal campo alla pagnotta».

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